Maronen ueber Kreuz einritzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 GradC
circa 20 Minuten roesten (Schalen sollen aufplatzen). Maronen
schaelen und in einem Topf mit zerlassener Butter unter Ruehren
hellgelb anbraten.
Eine Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken, uebriges
Gemuese kleinschneiden. Gespickte Zwiebel und Gemuese zu den
Maronen geben und Bruehe zugeben. Circa 1 Stunde kochen lassen.
Gespickte Zwiebel herausnehmen, die uebrigen Zutaten durch
ein grobes Sieb streichen oder puerieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Creme fraiche auf die Suppe
geben und gehackten Kerbel darueberstreuen.