Rinderfilet vom Metzger in duenne Streifchen schneiden lassen. In
einer Schuessel mit Sherry und Sojasosse vermischen und zugedeckt 1/2
Stunde ziehen lassen. Dann in heissem Fett kurz anbraten, wieder aus
der Pfanne nehmen und warmstellen. Den in hauchduenne Ringe
geschnittenen Lauch und die Erbsen in die Pfanne geben, kurz
anduensten, mit Bruehe aufgiessen und etwa 5 min. garen. Das Gemuese mit
Creme fraiche binden. Das Fleisch dazugeben, noch einmal aufkochen
lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die in der heissen
Butter goldgelb geroesteten Mandelblaettchen darueberstreuen und sofort
servieren.