Erforderliches Kuechengeraet: Grosser Topf mit Deckel.
Das wird vorbereitet: Das Fleisch von Haeuten, Sehnen und Fett
befreien und in gleichgrosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schaelen
und in Scheiben schneiden. Die Fleischbruehe nach Vorschrift
zubereiten.
So wird's gemacht: Das Bratfett im Topf schmelzen und die
Zwiebelscheiben unter staendigem Ruehren darin goldbraun braten. Die
Fleischwuerfel, das Sauerkraut, das Paprikapulver, den Kuemmel und
die Fleischbruehe zu den Zwiebeln geben, alles gut mischen und
zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Die Kochfluessigkeit vom
Fleisch und dem Kraut abgiessen, mit der sauren Sahne verruehren und
wieder unter das Gulasch heben. Alles bei schwacher Hitze noch einmal
erwaermen und durchziehen lassen.
Das passt dazu: Salzkartoffeln oder Kartoffelpueree.
Unser Rat: Wenn Sie das Gulasch einfrieren, die saure Sahne erst nach
dem Wiedererwaermen zufuegen.
* Quelle: Nach Arne Krueger, Annette Wolter: Kochen heute
Feinschmeckers grosses Grundkochbuch, GU, 1973
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 15 Jan 1995