Ein Bohneneintopf - aus der Tegernseer Klosterkueche
Für
1
keine Angabe vorh.
300 g getrocknete weisse Bohnen
1 l Fleischbruehe
250 g durchwachsenen Speck
150 g Moehren
Bohnenkraut
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Oregano
1 Bd. Petersilie
Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (ueber Nacht) in der Fleischbruehe
einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Waermezufuhr ca. 1,5
Stunden gar kochen.
Den durchwachsenen Speck in Wuerfel schneiden, auf milder Hitze
goldbraun braten, die klein geschnittenen Moehren dazugeben, weich
duensten und mit zerdruecktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut wuerzen.
Die Bohnen aus der Bruehe nehmen und durch ein Sieb passieren. Die
Moehren ebenfalls passieren. Mit dem ausgelassenen Speck gut
vermischen und mit den Gewuerzen kraeftig abschmecken. Mit der Bruehe zu
einem dickfluessigen Brei verruehren, anrichten, feingehackte
Petersilie aufstreuen und servieren.
** Gepostet von Christian Schroeder
Date: Fri, 19 May 1995