Entrindete Semmeln wuerfelig schneiden, in Milch einweichen, gut
ausdruecken und passieren. Butter und die Haelfte des Zuckers mit
Vanillezucker, Rum, geriebener Zitronenschale, Zimt und den Eidottern
schaumig ruehren. Die Semmeln einruehren, Eiweiss mit der restlichen
Zuckermenge zu Schnee schlagen und unterruehren. Zuletzt Nuesse,
Broesel und Mehl vermischen und unter die Masse heben. In die
gebutterte und gestaubte Form fuellen und ca. 40 Minuten bei 180 Grad
backen.
Portionieren, anzuckern und mit Weinchaudeau servieren.
Fuer den Weinchaudeau: Alle Zutaten im Schneekessel ueber Dunst
dickschaeumig schlagen.
* Quelle: Nach: Wiener Kochbuch von Franz Zodl
Erfasst von Rene Gagnaux