Die frisch aufgegangenen Rosenblueten sammeln, die Bluetenblaetter
abzupfen, ihre weisslichen Spitzen abschneiden und unter staendigem
Ruehren in kaltem Wasser abschrecken. Dann dreimal in reichlich
Wasser spuelen.
Die Blaetter mit den Haenden gut ausdruecken und auf einen Teller
legen. Den Zitronensaft und 1/5 vom Zucker beifuegen und alles mit
den Haenden zerreiben.
Den restlichen Zucker in Wasser kochen. Die Blaetter hineingeben und
bei schwacher Hitze koecheln. Das Warenje ist gar, wenn die Blaetter
weich sind und oben schwimmen.
* Quelle: Irina Carl, Russisch kochen, Edition dia 1993
ISBN 3 86034 112 X Erfasst von Rene Gagnaux