Die Zitronenschale fein abreiben, Kraeuter hacken und beides mit Salz und
Pfeffer mischen. Lachsforelle abspuelen, trockentupfen und die Beize in die
Koerperhoehle geben; wieder zuklappen und fest in Klarsichtfolie einwickeln,
evtl. mit einem Brett beschweren. Dann 3 Tage in den Kuehlschrank.
Die Haelften auseinanderklappen und die Filets schraeg in sehr(!) duenne
Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.
Die Sauce: Dill fein hacken und mit Honig, Meerrettich und Creme fraiche
verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
:Pro Person ca. : 340 kcal