Reis in kochendes Wasser geben. Salzen. 20 Minuten sprudelnd kochen
lassen. Auf Sieb gießen. Unter kaltem Wasser abbrausen, dann
auskühlen lassen. Oliven abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Ein
paar zur Garnierung zurücklassen. Abgetropfte Mandarinenstücke (Saft
auffangen) halbieren. Schinken feinwüfeln. Mit dem Reis in Schüssel
mischen. Manadarinensaft, Tabasco, Paprika und Curry zugeben. Gut
mischen. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen.
Abschmecken und mit Olivenscheiben und Petersilie garnieren.
Dazu Toast oder Baguette.