1/2 Tas. Zitronensaft; 4 Zitronen ergeben etwa 1 Tasse
1/4 Tas. Wasser evtl. mehr
1 Tl. Salz
2 Knoblauchzehen
Die Knoblauchzehen in eine Schuessel druecken, Tahini zufuegen und
gut durchmischen. Zitronensaft und Wasser abwechselnd zugeben, bis
eine Creme in der Konsistenz von Quark entstanden ist. Dabei ist zu
beachten, dass Wasser die Sauce andickt, waehrend Zitronensaft sie
fluessiger macht. Wenn man moechte, kann man auch noch gehackte
Petersilie zugeben.
Kuehl stellen.
Tahini kann sowohl als Dip fuer Gemuese, als auch zur Fuellung von
Pittafladen verwendet werden. Auf jeden Fall passt es wunderbar zu
Hammelfleischgerichten.