Den Romanesco in kleine Roeschen teilen, die geruesteten Karotten und
Kartoffeln in 2 cm grosse Wuerfelchen schneiden. Den Lauch in Ringe
schneiden, den Kaese an der Roestiraffel reiben.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Karotten beigeben und bei
mittlerer Hitze zugedeckt zirka 10 Minuten daempfen. Die Kartoffeln
beigeben und etwa 5 Minuten mitdaempfen, dann den Romanesco und den
Lauch beifuegen .und nochmals zirka 10 Minuten daempfen. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Die Spaetzli zum Gemuese geben und in 5 bis 10 Minuten unter
sorgfaeltigem Wenden heiss werden lassen. Vor dem Servieren den Kaese
daruntermischen.