Champignonkoepfe putzen, kraeftig mit Mehl bestaeuben und unter
fliessend kaltem Wasser abspuelen. Auf ein sauberes Kuechentuch legen
oder mit Kuechenkrepp trockentupfen. Die Champignons mit Zitronensaft
betraeufeln und kurz marinieren. Das Olivenoel in einer grossen
Pfanne erhitzen und die feingehackten Knoblauchzehen darin glasig
duensten. Die Champignons dazugeben und bei maessiger Hitze 5 - 6 min
schmoren lassen. Anschliessend bei grosser Hitze kurz braten.
Die Champignons mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen, die verlesene,
gewaschene und feingehackte Petersilie unterziehen und sofort sehr
heiss servieren.