WACHSWEICHE EIER AUF CURRY-COUSCOUS

Für 6 Portionen

60 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

Salz

1 El. Mildes Currypulver

1 El. Scharfes Currypulver

3 El. Olivenoel

300 g Couscous

500 ml Gefluegelfond

6 Eier (Kl. L)

50 g Mandelblaettchen

50 g Korinthen

1 Bd. Koriandergruen

100 g Meerrettich (Glas)

1 Tl. Zucker

3 El. Apfelessig

2 Bd. Fruehlingszwiebeln

ERFASST *RK* AM 26.06.00 VON

Ilka Spiess essen & trinken Juni 2000

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein wuerfeln. Die Zwiebelund die Knoblauchwuerfel mit Salz und Currypulver in l El Oel glasig duensten. Den Couscous dazugeben und kurz anduensten. Mit 400 ml Gcfluegelfond auffuellen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

2. Die Eier in kochendem Wasser 6-7 Minuten kochen. Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Die Korinthen grob hacken. Korianderblaetter abzupfen. Einige Blaetter zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Meerrettich, Zucker, Apfelessig und restlichen Gefluegelfond gut verruehren und einmal aufkochen.

3. Fruehlingszwiebeln waschen und putzen. Das Weisse und Hellgruene in 3 cm schraege Stuecke schneiden. Das restliche Oel in einer Pfanne erhitzen und die Fruehlingszwiebeln darin leicht braeunen. Die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Meerrettichsauce erwaermen. Korinthen und gehackten Koriander zugeben.

4. Couscous aufkochen und auf eine Platte haeufen. Die Eierhaelften darauf verteilen. Mit den geroesteten Mandelblaettchen bestreuen. Die Fruehlingszwiebeln und uebrigen Korianderblaetter darauf verteilen. Mit der Meerrettichsauce servieren.

:Zubereitungszeit: 50 Minuten : Pro Portion: 15 g E, 19 g F, 45 g KH = 418 kcal (1751 kJ)


Stichworte	Couscous, Eierspeise

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