Wasser und Wein im Verhaeltnis 1:1 mischen. Das Fleisch mit
Gewuerzen fast gar kochen. Das magere Fleisch ausloesen, in kleine
Wuerfel schneiden und mit gehackten Feigen, Endivienblaettern und 4
Eigelb zu einer festen Masse kneten, mit Pfeffer abschmecken.
Keule fuellen, mit Spiesschen zusammenstecken, fertig garen. Den
Sud mit 4 Eigelb legieren und ueber das Fleisch giessen.
Quelle: hessentext (Videotext des Hr): Aus dem Buedinger Land.