400 g (-500 g) Lachsfilet, (ersatzweise 150 g Raeucherlachs)
Die Sahne mit Pfeffer und etwas abgeriebener Limettenschale
wuerzen, in einem Topf bei starker Hitze auf die Haelfte einkochen
lassen. Inzwischen die Linguine in reichlich kochendes Salzwasser
geben. Das Lachsfilet von Graeten und Haut befreien, in feine
Streifen oder kleine Wuerfel (ich bevorzuge Streifen) schneiden.
Unter die Sahnesauce ruehren, ganz kurz darin garen. Mit
Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die Linguine,
sobald sie al dente gegart sind, sehr gut abtropfen lassen, mit der
Lachs-Sahne-Sauce vermischen. Mit Limette garniert servieren.