Schnitzel Holstein

Für 2

2 Sardellenfilets

1 Oelsardine

30 g in Scheiben geschnittener

Raeucherlachs

5 Scheiben gekochte rote Bete (Glas)

1 Cornichon

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 Scheiben Weissbrot

2 Kalbsschnitzel

40 g Butter

2 Eier

1 El. Kapern

2 Stengel krause Petersilie

Sardellenfilets, Sardinen, Raeucherlachs, rote Bete und die Gurke in sehr kleine Wuerfel schneiden. Alles mischen und vorsichtig mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die Weissbrotscheiben toasten und mit dieser Mischung bestreichen.

Die Schnitzel flachklopfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. 25 g Butter in einer Pfanne zerlassen (aber aufpassen, dass sie nicht braun wird) und die Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten braten.

Inzwischen in einer zweiten Pfanne die restliche Butter zerlassen und 2 Spiegeleier darin braten. Auf die Schnitzel legen, mit Kapern und Petersilie garnieren und mit den belegten Broten anrichten. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

Das heutige Menue:

Vorspeise: Kartoffelsuppe mit Avocado

Hauptspeise: Schnitzel Holstein

Nachspeise: Edelpilz-Nusstoertchen

** Gepostet von Franz Betzel Date: Sat, 14 Jan 1995

Stichworte: Fleisch, Schwein, Schnitzel, P2, Dinner


Stichworte	Fleischgerichte

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