Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewuerzen eine Bruehe kochen. Alles mit
kaltem Wasser angiessen und einmal aufkochen lassen. Groben Schaum
abschoepfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden
koecheln lassen. (Dadurch bleibt die Bruehe klar!)
Erbsen, Sellerie und Kartoffeln in einen Topf geben, mit Bruehe und Butter
garkochen (Sellerie-Kartoffeln: 15 Minuten - Erbsen: 5 Minuten).
Dann mit einem Mixer passieren. Bei der Erbsensuppe noch die Sahne und
gehackte Minze beigeben. Wer moechte, gibt zur Selleriesuppe 1/2 Tasse
suesse Sahne bei.
Die Suppen heiss servieren. Zur Selleriesuppe noch ausgebratene
Toastwuerfel geben. (Toastbrot wuerfeln und in einer Pfanne in Butter braun
ausbraten.)
Die Selleriesuppe mit frischem Kerbel servieren. Auf die Erbsensuppe passt
grober Pfeffer.