Cioppino

Für 4

4 El. Pflanzenoel

100 g Zwiebeln; feingehackt

2 Knoblauchzehen; zerdrueckt

100 g gruene Paprikaschoten

150 g Staudensellerie

4 Tomaten; abgezogen, entkernt

1/2 Tl. Salz

1/4 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.

2 Dungeness Crabs; oder Taschenkrebse, 1 kg

300 g Klaffmuscheln; oder Jacobsmuscheln, ausgeloest

1 kg Miesmuscheln

1 El. Petersilie; gehackte

1/2 l Kalifornischer Wein; trockener

Das Oel in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hell anschwitzen.

Paprikaschoten und Sellerie in Wuerfel schneiden, zugeben und 5 bis 6 Minuten duensten.

Die Tomaten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Von den Dungeness Crabs nur die angeknackten Scheren und das ausgeloeste Fleisch aus dem Panzer verwenden.

Das Fleisch der Klaffmuscheln mit Rogen zugeben.

Die Miesmuscheln unter fliessendem Wasser buersten, entbarten und dazugeben. Mit Petersilie bestreuen und dem Wein uebergiessen, bei geringer Hitze auf dem Herd oder im Backofen etwa 15 Minuten garen.

* Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sat, 04 Mar 1995

Stichworte: Eintopf, Meeresfruechte, Kalifornien, P4


Stichworte	Eintopf

Titel - Rubrik - Stichworte