Die Erbsen schaelen und halbieren, das Eiweiss leicht verschlagen.
Das Garnelenfleisch herausloesen, waschen und abtropfen lassen. Mit
Eiweiss und Salz vermischen.
Bruehe, Reiswein, Staerke und etwas Salz zu einer Wuerzsauce
verruehren und zur Seite stellen.
In einem Wok das Schmalz erhitzen und die Garnelen rasch darin
wenden. Ueberschuessiges Fett abgiessen, die Erbsen hineingeben und
kurz mitbraten. Die Wuerzsauce zugiessen, einige Male wenden und
servieren.
Stefan Ullmann, Chinesisch kochen, Gerichte und ihre Geschichte,
Edition dia, 1993, St.Gallen/Berlin/Sao Paulo, ISBN 3 86034 125 1.
* Quelle: Nach: Stefan Ullmann Chinesisch kochen
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 17 Mar 1995