Die Nieren laengs halbieren, von Haeuten und weissen Teilen
befreien, 30 min. waessern. Das Wasser dabei mehrmals erneuern.
Tomaten kurz blanchieren, haeuten und in Stuecke schneiden.
Stielansatz und Kerne entfernen. Die Zwiebel schaelen und
hacken. Nieren abtrocknen, in feine Scheiben zerteilen, mit
Mehl bestaeuben.
Zwiebelwuerfel in heissem Oel glasig duensten. Nieren zugeben
und kraeftig anbraten. Mit Portwein abloeschen und etwas einkochen
lassen. Tomaten zufuegen, 2 min. mitduensten. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Hartweizen-Spaghetti
Zubereitungszeit 45 min.
* Quelle: Lukullus 3/95 vom 20.01.1995
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Mar 1995