Vorspeisen, Suppen

Gemuesesorbets (Tomate, Gurke, Rote Bete, Karotte)



Für 4

Tomaten-Sorbet

  • 250 g Aromatische Tomaten,pueriert
  • 1 El. Zitronensaft
  • Salz
  • Zucker
  • Tabasco
  • 1 Bd. Basilikum; gehackt
  • Wodka; nach Geschmack
    		•

    Gurken-Sorbet

  • 200 g Salatgurke; geschaelt entkernt, pueriert
  • 75 ml Grapefruitsaft
  • 1 El. Zitronensaft
  • Salz
  • Zucker
  • Weisser Pfeffer
  • 1 Bd. Borretsch; gehackt
  • Borretschblueten zum Garnieren
    		•

    Rote-Bete-Sorbet

  • 1/4 l Rote-Bete-Saft
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 El. Zitronensaft
    		•

    Karotten-Papaya-Sorbet

  • 100 g Papayafleisch
  • 200 ml Karottensaft
  • 1 El. Limettensaft
  • Salz
  • Weisser Pfeffer
    		•


    Generell gilt: Zutaten im Mixer puerieren und entweder in der Eismaschine oder im Tiefkuehler gefrieren lassen.

    Falls Tiefkuehler: Dabei oefters umruehren. Zum Schluss mit dem Schneidstab des Handruehrers aufschlagen.

    * Quelle: Gepostet: Ulrich Kuhnle 02.07.1995

    Stichworte: Vorspeise, Kalt, Sorbet, Gemuese, P4

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    Suppen, Vorspeisen

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