Hummercremesuppe

Für 4

400 g Tk-Atlantik-Hummer

150 g Riesengarnelen roh, mit Schale

200 g Suppengemuese

20 g Schalotten

100 g Tomaten

30 g Butter oder Margarine; (1)

20 g Butter oder Margarine; (2)

4 El. trockener Wermut

1/4 l trockener Weisswein

1/2 l Gemuesefond; a.d. Glas

400 ml Schlagsahne

10 g Hummersuppenpaste; Wuerfel

Salz

Pfeffer

1/2 Bd. Dill

Ausserdem:

2 Scheibe Tk-Blaetterteig

1 Tl. Sesamsamen

Hummer nach Packungsanweisung auftauen (am besten ueber Nacht, aufbrechen und ausloesen (Schalen aufbewahren). Garnelen aus den Schalen loesen, auf der Rueckseite leicht einschneiden. Den schwarzen Faden (Darm) entfernen. Schalen waschen, trockentupfen. Hummer- und Garnelenfleisch kalt stellen.

Suppengemuese waschen, putzen und kleinschneiden. Schalotte abziehen, wuerfeln, Tomaten vierteln und entkernen, grob hacken.

Fett (1) erhitzen. Gemuese und Schalotte darin ca. 3 Minuten duensten. Tomaten, Hummer- und Garnelenschalen zufuegen, ca. 3 Minuten unter Ruehren weiterduensten. Wermut, Wein und Fond angiessen, ca. 30 Minuten koecheln lassen.

Inzwischen Blaetterteig nach Packungsanweisung auftauen, dann kleine Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (2. Schiene von unten) bei 200 Grad 10 Minuten backen.

Fond durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen. Sahne und Suppenpaste unterruehren, salzen, pfeffern.

Garnelen in Fett (2) ca. 3 Minuten braten, salzen. Hummerfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden. Beides in die Suppe geben, ca. 2 Minuten erhitzen. Dill waschen, trockentupfen, fein schneiden und unterruehren. Suppe abschmecken, mit den Blaetterteig-Sternchen anrichten. :Pro Person ca. : 540 kcal :Zubereitungs-Z.: 1 Stunde

* Quelle: 18.11.96 I. Benerts ** Gepostet von Ingrid Benerts

Stichworte: Suppe, Gebunden, Hummer, P4


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