Den Ingwer so fein wie möglich hacken. Das Kürbisfleisch in Würfel von etwa
1 cm Seitenlänge schneiden. Honig, Wein, Piment und Zimt in einen Topf geben
und etwa 10 bis 15 Minuten dickflüssig einkochen.
Die Walnüsse und den Kürbis dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten
köcheln lassen, bis der Honigwein die noch bißfesten Kürbiswürfel geleeartig
umhüllt hat. Dann die Gewürze herausnehmen.
Die saure Sahne, den Schmand und den Ingwer gleichmäßig verrühren. Den
lauwarm abgekühlten Kürbis auf Tellern anrichten und mit einem großen Klecks
Ingwersahne servieren.