200 g Pilze z.B. Champignons Pfifferlinge; gedünstet
300 g --Spargel Oder Paprikastreifen
Menge im Original-Rezept für 1-2 Personen ausreichend.
Eigelb mit Milch und Gewürzen schaumig rühren, Kartoffelknödelmehl
dazugeben. Eiweiß steifschlagen und unter die Masse heben. Butter in der
Pfanne heiß werden lassen, die Masse hineingeben und mit angewärmtem
Deckel zudecken. Bei milder Hitze auf der Kochplatte oder im Ofen ohne
Umwenden backen. Das fertige Omelett halbseitig mit Füllung belegen, die
zweite Hälfte darüberklappen. Auf vorgwärmter Platte anrichten. Nach
Belieben eine Sauce dazu reichen; zu Pilzen Ketchup oder Tomatensauce, zu
Spargel holländische Sauce oder gebräunte Butter, zu Paprikatomaten eine
Tomatensauce.