Zubereitung: Die Tomaten in Scheiben schneiden und rosettenförmig
auf einem flachen Teller auslegen. Für das Pesto Salz, Pfeffer,
Olivenöl, Basilikum und Petersilie aufpürieren und über die
Tomatenscheiben nappieren.
Die Sardellenfilets mehlieren, im tiefen Fett ausbacken, in der
Tellermitte anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.