Lachsfilet mit Whisky

Für 4 Servings

4 Scheiben Lachsfilet

500 g Suesskartoffeln, in Wuerfeln

3 Mittl. Schalotten in

Scheiben

2 Tl. Frischer Schnittlauch

2 Tl. Senfkoerner

250 g Gruene Bohnen

3 1/2 El. Butter

250 g Schalotten

1 Tas. Fischfond

1/2 Tas. Tomaten, entkernt, gehaeutet

in Stuecken

12 Tomatenschiffchen ohne Kerne

1/2 Schnapsglas Whisky

Creme fraiche

Suesskartoffeln weichkochen, abgiessen, Salz und Pfeffer zufuegen und leicht zerdruecken. Mit 2/3 der rohen in Scheiben geschnittenen Schalotten und dem Schnittlauch verruehren. Alles auf einer Platte auf den Tomatenachteln anrichten. Den Lachs in 2 tb Butter anbraten und auf die Kartoffeln geben. Bohnen duensten, wuerzen, ueber den Lachs schichten. Die restlichen Schalotten in 1/2 tb Butter braten, den Fond zufuegen und auf 2/3 reduzieren lassen, dann den Whisky, Creme fraiche und die Tomatenstueckchen unterruehren. Pfanne vom Herd nehmen und die restlichen 2 tb Butter unterruehren. Sauce um den Lachs auf die Servierplatte giessen.


Stichworte	Fisch, Lachs, Whisky

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