Petra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte aus
der Zeitschrift "Schoener Bayerischer Wald"
Am besten ist Kartoffelteig aus mehligen Kartoffeln. Die Kartoffeln
werden nach dem Kochen geschaelt und heiss durchgedrueckt. Dann
laesst man sie erkalten. Sodann kommt Ei, Rahm, Salz und soviel Mehl
dazu, bis der Teig nicht mehr klebt. Man kann auch noch Kartoffelmehl
dazugeben.
Nun formt man eine Rolle aus dem Teig, schneidet ungefaehr 5 cm grosse
Stuecke ab, rollt sie auf dem bemehlten Brett aus (in der Groesse
eines mittleren Pfannkuchens), bestreicht sie mit Rahm, gibt die
Heidelbeeren darauf, zuckert sie und rollt das Ganze zusammen und
gibt sie in die Reine, in der man vorher Butterschmalz zerlaufen
lassen hat.
Bei ca. 200GradC laesst man die Heidelbeerstriezel schoen hellbraun
backen und gibt dann nach ca. 1/4 Stunde das zerquirlte Ei im Rahm
ddarueber und baeckt sie fertig. (Maximale Backdauer 30 Minuten)