Den Hecht filetieren, die Haut nicht entfernen. In die Haut einige
Einschnitte machen und die Zitronenschnitze einschieben. Fisch von
beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Kuemmel (alte
Pfeffermuehle verwenden) wuerzen. In reichlich Butter in einer
grossen Pfanne von jeder Seite 10 Minuten braten.
Mit Pellkartoffeln, der Bratbutter und frischem Salat servieren.