300 g Wildpilze; gesaeubert und in Streifen geschnitten
1 klein. Zwiebel; fein gehackt
Oel; zum Backen
Eier verquirlen, Mehl einruehren, Milch dazugiessen, salzen und
Pfeffern. Pilze und Zwiebel zufuegen und alles gruendlich vermengen.
Eine Pfanne etwa 1cm hoch mit Oel fuellen und stark erhitzen. Die
Mischung essloeffelweise hineingeben und die Beignets langsam zuerst
auf der einen, dann der andern Seite backen, bis sie goldbraun und
knusprig sind. Heiss servieren.
* Quelle: Pilze fuer Feinschmecker A. Carluccio
Heyne-Verlag
** Gepostet von Joerg Weinkauf
Date: Sat, 05 Nov 1994