Vom Metzger eine tiefe Tasche zum Fuellen einschneiden lassen.
Fuer die Fuellung den Parmesan, den Pfeffer und das Ei mit der
Petersilie zu einer dicken Paste mischen. Die Rohschinkenscheiben
falten, in die Kotelett-Tasche legen und mit der Paste fuellen. Die
Oeffnung mit Zahnstochern gut verschliessen.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer wuerzen und in der erhitzten Butter
rasch anbraten. Hitze reduzieren und fertig garen lassen.
Dazu: Risotto.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 18 Jan 1995