Zwiebel schaelen und fein hacken. Butter oder Margarine in einem
grossen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anduensten.
Fleisch waschen und zufuegen. 1 1/2 l Wasser, Salz und Pfeffer in
den Topf geben und alles zusammen zugedeckt etwa 2 1/2 Stunden
garen.
Inzwischen die Moehren putzen, waschen und in Scheiben
schneiden. Wirsingkohl putzen, vierteln, den Strunk
herausschneiden, waschen und in breite Streifen schneiden.
Wirsing und Moehren nach 1 3/4 Stunden Garzeit zum Fleisch in den
Topf geben und mitgaren. Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus
der Bruehe nehmen, in Wuerfel schneiden und wieder zurueck in den
Topf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
kraeftig abschmecken und servieren.