3/5 der roten Rueben waschen, schaelen, in duenne Streifen schneiden
und mit Fett Tomatenmark und die Haelfte vom Wasser garduensten und in
die Bruehe geben.
Das feingeschnittene Weisskraut und nach dem Aufkochen die
geschnittenen Kartoffeln, den Sud mit den gekochten Pilzen,
angeduenstete Zwiebel und Petersilienwurzel, Lobeerblatt, Salz,
Pfeffer und Nelken zugeben und noch einige Minuten weiterkochen
lassen.
Die restlichen roten Rueben reiben, mit restlichem Wasser vermischen,
etwas Bruehe zugeben, zum Kochen bringen, durchseihen und vor dem
Servieren mit dem Borstsch vermischen. Mit saurer Sahne und gehackter
Petersilie anrichten.