Den Salat putzen, waschen und auf einem Teller anrichten. Die
Tomatenkirschen waschen, vierteln und auf dem Salat verteilen.
Aus Weisswein, Koernersenf, Rotweinessig, Pfeffer, Jodsalz, rosa Beeren,
Schnittlauch, gruenen Pfeffer und dem kleingeschnittenen Gruen der
Fruehlingszwiebel eine Marinade herstellen.
Kalbsfilet in feine Scheiben schneiden (Tip: Frosten Sie es vorher in
der Tiefkuehltruhe, dann laesst es sich besser schneiden). In Butter von
beiden Seiten nur ganz kurz anbraten. Anschliessend mit Pfeffer wuerzen
und auf dem Salat anrichten. Mit der Marinade Salat und Carpaccio
leicht betraeufeln.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 22.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer