1. Eine oder mehrere Pfannen erhitzen und jede Zutat *getrennt* (bis
auf die Muskatnuss) roesten. Dabei die Pfanne staendig bewegen, um die
Gewuerze in Bewegung zu halten. Sobald sie anfangen, ihr Aroma zu
entfalten, auf einen Teller zum Abkuehlen geben.
2. Die Samen und Gewuerze fein mahlen (Kaffeemuehle oder Moerser)
3. Die Muskatnuss reiben und mit dem Rest vermischen.
4. In einem luftdicht verschlossenen Gefaess (Schraubglas), dunkel und
kuehl gelagert, haelt sich das Garam Masala bis zu einem Jahr.
* Quelle: "A Taste of the Orient,
The Complete Book of Eastern Cooking",
von Alison Granger, ISBN 0-356-17999-0
** Gepostet von: Susanne Reger-Riedel