Gurke waschen, trocknen und der Laenge nach halbieren. Kerne
mit einem Teeloeffel herauskratzen. Gurkenhaelften in Streifen von
20sscm Laenge und 2ssmm Dicke hobeln. Restliche Gurke fuer die Sauce
verwenden. Gurkenstreifen mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf einen
Teller legen. Mit Rauchlachsscheiben in passender Groesse belegen und
beides zu Rosetten einrollen.
Sauce: Sauerrahm mit Weisswein verruehren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken,
Dillspitzen unterheben. Restliche Gurke in kleine Wuerfel schneiden
und dazu
geben.
Anrichten: Mit der Sauce einen Spiegel auf die Teller giessen.
Rauchlachs/Gurkenrosetten darauf anordnen und mit Dillstraeusschen
garnieren.