Paprikaschoten putzen, waschen und vierteln. Unter dem heißen Grill
mit der Hautseite nach oben grillen, bis die Haut Blasen wirft. Leicht
abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Das Öl mit Thymianblättchen verrühren und mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer würzen.
Das Fleisch mit dem Kräuteröl bestreichen. Auf jede Fleischscheibe 2
Speckscheiben und 2 Paprikaviertel geben und fest aufrollen. Die
Rouladen jeweils in 3 Scheiben schneiden. Jede Scheibe auf einen
Spieß stecken. Nochmals mit Öl bestreichen und pro Seite 4 Minuten
grillen.
: Beilagen: Tomaten, Baguette
Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus, Nr. 19 vom 14.05.1999
erfaßt: Sabine Becker, 8. Juli 1999