Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/97 Erfasst von Rene Gagnaux
Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein hacken. In der Butter
hellgelb duensten. Die Hirse beifuegen und die Bouillon dazugiessen.
Alles zugedeckt auf kleinem Feuer 10 Minuten garen.
Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen und
in Wuerfel schneiden. Nach 10 Minuten Kochzeit zur Hirse geben und
alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Leicht abkuehlen lassen.
Die Peperoni mitsamt Stiel laengs halbieren. Die Kerne entfernen und
die Haelften unter Wasser spuelen. In kochendem Salzwasser oder in
einem Siebeinsatz ueber Dampf 5 Minuten vorkochen. Sorgfaeltig
herausheben, gut abtropfen lassen und in eine ausgebutterte
Gratinform geben.
Die Petersilie fein hacken. Den Gruyere fein reiben. Die beiden
Zutaten mit dem Ei und dem Rahm mischen, dann unter die abgekuehlte
Hirsemischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die
Peperonihaelften fuellen. Die Peperoni im auf 200 Grad vorgeheizten
Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend 20-25 Minuten backen.
Wer eine Beilage wuenscht, serviert einen gruenen Blattsalat.