Die Schweinefilets zwischen Plastikfolie millimeterduenn plattieren.
Die Schalotte in feine Wuerfel schneiden und in Olivenoel
anschwitzen. Die Knoblauchzehe durchpressen, die Petersilie und 1/2
TL Rosmarinnadeln feinhacken und zufuegen.
Den Ricotta mit den Oliven, der Butter, dem Weisswein und der
Schalottenmischung verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils eine kleine Portion in die Mitte der Filettaschen geben und
das Fleisch zusammenklappen, so dass es wie eine Teigtasche aussieht.
Die Taschen kurz von beiden Seiten grillen, leicht mit Salz und
Pfeffer wuerzen und mit frischem Baguette servieren.