Eidotter, Milch, Zucker und Vanillezucker ueber Dunst bis kurz vor dem
Aufkochen warm schlagen, beiseite nehmen, eingeweichte und
ausgedrueckte Gelatine beigeben.
Wenn die Masse ueberkuehlt ist, Topfen, Rum, Zitronensaft und
Zitronenschale einruehren. Vor dem Stocken geschlagenes Obers
darunterziehen, sofort in Glaeser fuellen und kalt stellen.
Heidelbeeren mit Honig verruehren, diese beim Anrichten auf die
Topfencreme geben und mit einer Schlagobersrosette garnieren.