Petra Holzapfel Eckart Witzigmann Meine Lieblingsrezepte
Von den Gefluegellebern die anhaftenden Fett- und Hautteile entfernen.
Lebern kurz waschen und gut abgetropft im Mixer fein puerieren.
Das Weissbrot in heisser Milch einweichen und gut ausdruecken, mit
dem Ei unter das Leberpueree ruehren. So viele Weissbrotbroesel
dazugeben, bis eine formbare Masse entstanden ist. Mit Majoran,
Zitronenschale, Salz und Pfeffer wuerzen und kleine Baellchen daraus
formen.
Reichlich Oel in einer Friteuse erhitzen und die Leberknoedel darin in
wenigen Minuten goldbraun ausbacken. Herausheben und auf
Kuechenpapier gut abtropfen lassen.
Als Einlage in einer Consomme oder in einer Gemuesesuppe servieren.