Eine duftende Spezialitaet aus Madrid. Der Klassiker unter den
Knoblauchsuppen wird mit Olivenoel, Knoblauch, Eiern, Weissbrot und
Wasser zubereitet. Verfeinert wird sie mit Zwiebeln, Schinken,
Paprikawurst und Paprikaschoten. Die Madrider behaupten, diese Suppe
erfunden zu haben, Variationen findet man jedoch in ganz Spanien.
Die Knoblauchzehen schaelen und grob hacken. Schinken (oder
Paprikawurst) in kleine Wuerfel schneiden, die Paprikaschote waschen,
aufschneiden, Stielende und Kerne entfernen und ebenfalls
kleinschneiden.
Etwas Olivenoel in einem Topf erhitzen und alle vorbereiteten Zutaten
anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Das Weissbrot entrinden, in kleine Wuerfel schneiden und unter
Ruehren und Wenden im verbliebenen Knoblauchoel goldbraun roesten.
Rechtzeitig vom Herd nehmen. Die Bruehe zum Kochen bringen, mit Salz,
Paprikapulver und einem Schuss Sherry abschmecken.
Die Eier nacheinander in der Kelle aufschlagen und vorsichtig in die
Bruehe gleiten lassen. Die Eier sollen ihre urspruengliche Form
behalten. Die Suppe mit den Eiern auf die Teller verteilen. Die
geroesteten Brotwuerfel im letzten Moment dazugeben.