TANDIR CORBASI - SUPPE AUS DER KOCHGRUBE

Für 6 Personen

50 g Hackfleisch

50 g Fett

50 g Zwiebeln; fein gehackt

25 g Tomatenpueree

50 g Linsen; ueber Nacht eingeweicht

25 g Kichererbsen; ueber Nacht eingeweicht

50 g Getrocknete Gartenbohnen; ueber Nacht eingeweicht

50 g Bulgur

1 1/2 l Fleischbruehe

1 Tl. Paprikapulver

1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen

1/2 Tl. Getrocknete Minze

Salz

ERFASST *RK* AM 22.08.00 VON

Ilka Spiess Nach Nevin Halici Tuerkisches Kochbuch

In Konya wird Tandir-Suppe immer am Backtag zubereitet. Sie ist nach der Kochgrube benannt, in der sie gekocht wird. Alle Zutaten werden roh in einen Steingutkochtopf gegeben, dann legt man den Deckel auf und dichtet ihn mit einer Paste aus Mehl und Wasser ab. Der Topf wird in die heisse Asche gestellt, die in der Grube zurueckgeblieben ist, nachdem frueh am Tag Brot gebacken wurde. Die Suppe kocht darin und ist rechtzeitig fuer die Mittagsmahlzeit fertig.

Dass man an der archaeologischen Ausgrabungsstaette von Catalhoeyuek, nicht weit von Konya entfernt, Linsen und Bulgur (geschroteten Weizen) und tandiraehnliche Kochgruben gefunden hat, deutet darauf hin, dass der Vorlaeufer dieses Gerichts in Konya schon vor 7000 bis 8000_Jahren gegessen wurde.

Zubereitung:

Hackfleisch, Fett und Zwiebeln in einen Topf geben und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Umruehren braten. Tomatenpueree zugeben und l Minute ruehren. Linsen, Kichererbsen, Bohnen und Bulgur hinzufuegen. Die Bruehe angiessen, dann Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Minze unterruehren, zudecken, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.

2/2-3 Stunden kochen, bis Bohnen und Kichererbsen weich sind. Salzen, weitere 10 Minuten kochen, dann heiss im Topf servieren.


Stichworte	Eintopf, Suppe, Tuerkei

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