Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Stiele entfernen,
die Blaetter in feine Streifen schneiden und unter den Quark heben. Mit
Zitronensaft, Salz und Zucker wuerzen. Die Pinienkerne trocken in einer
Pfanne goldbraun roesten. Die Kerne ueber den Quark streuen, mit
Olivenoel betraeufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Beigaben: getoastetes Graubrot oder Pellkartoffeln