Brathaehnchen haeuten, von den Knochen loesen. Fleisch fein hacken. In
einer Schuessel beiseite stellen.
Fuer die Sosse Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einstreuen. Unter
Ruehren durchschwitzen. Milch zugiessen und 7 Minuten kochen lassen.
Dabei immer ruehren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Topf vom
Herd nehmen. Eigelb und geriebenen Kaese reinruehren. Eiweiss in einem
Topf steif schlagen. Mit dem fein gehackten Fleisch unterheben. In
eine eingefettete, feuerfeste Form geben. In den vorgeheizten Ofen
auf die mittlere Schiene schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit
mit dem Deckel oder Alufolie abdecken.
Backzeit: 35 Minuten
Elektroherd: 180 Grad
Gasherd: Stufe 3
Waehrend der Backzeit die Alufolie nicht oeffnen, sonst faellt
das Souffle zusammen. Es muss sofort nach dem Backen serviert werden.
Wann reichen: Als kleines Abendessen. Mit Kopfsalat in Joghurtmarinade.
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
* Menue 4/10
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Mon, 16 Jan 1995