Zucchini-Mussaka

Für 4

1 mittl. Zwiebel

1 gross. Knoblauchzehe

2 El. Olivenoel

500 g Rinderhackfleisch

1 Dos. Geschaelte Tomaten; (400 g)

2 El. Tomatenmark

100 ml Rotwein Salz

1 Spur Zucker

1 Spur Zimt

2/3 Tl. Schwarzer Pfeffer

1 Lorbeerblatt

1 Tl. Getrockneter Oregano

3 El. Paniermehl

800 g Zucchini

Mehl; zum Wenden

5 El. Sonnenblumenoel

400 g Festkochende Kartoffeln

30 g Butter

2 El. Mehl

300 ml Milch

1 Spur Muskat

1 Tl. Zitronensaft

30 g Emmentaler; gerieben

Zwiebel und Knoblauch schaelen. Die Zwiebel klein wuerfeln, in Olivenoel glasig duensten. Das Hackfleisch untermischen. Wenn der Fleischsaft verdunstet ist, die Knoblauchzehe durch die Presse dazudruecken und kurz mitbraten.

Tomaten zufuegen, zerdruecken und alles aufkochen. Tomatenmark in Wein verruehren, Salz, Zucker, Zimt, eine gute Prise Pfeffer, Lorbeerblatt und Oregano untermischen. Alles zehn Minuten offen, dann weitere zehn Minuten mit Deckel kochen und beiseite stellen. Das Paniermehl unterruehren.

Zucchini der Laenge nach in Scheiben schneiden. Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Zucchini darin wenden und in Oel braten, bis sie leicht braeunen. Entfetten.

Kartoffeln schaelen und der Laenge nach in Scheiben schneiden. Auflaufform mit dem verbliebenen Oel aus der Pfanne einpinseln und den Boden mit Kartoffelscheiben belegen, leicht mit Salz bestreuen. Darauf die Haelfte der Hackfleischsauce streichen. Die Haelfte der Zucchinischeiben damit bedecken, leicht mit Salz bestreuen. Zucchini mit der zweiten Haelfte der Hackfleischsauce bestreichen. Die restlichen Zucchini darauf legen und leicht mit Salz wuerzen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Butter erhitzen. Mehl mit dem Schneebesen unterruehren und anschwitzen. Nach und nach die Milch zugiessen, die Mehlschwitze glatt ruehren und aufkochen, bis eine dicke Sauce entstanden ist.

Diese mit Salz, Pfeffer Muskat und Zitronensaft abschmecken und den Kaese unterruehren. Die Mussaka mit der Sauce bedecken und im Ofen eine Stunde backen, bis die Oberflaeche goldbraun ist.

* Quelle: stern Erfasst von Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 25 Nov 1994

Stichworte: Fleisch, Hackfleisch, Zucchini, Kartoffel, Tomate,

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