Den Schafskaese mit einer Gabel fein zerdruecken. Die Buttermilch, die
saure Sahne, Oel und Essig dazu geben. Alles zu einer glatten Sauce
verruehren. Das Rotkraut grob raspeln. Die Fenchelknolle halbieren.
Jede Haelfte laengs so einschneiden, dass sie am Wurzelansatz noch
zusammenhaelt. Dann in feine Streifen schneiden. Den Apfel in duenne
Scheiben schneiden. Die Sauce unter die Salatzutaten mischen. Den
Salat mit dem Fenchelgruen garnieren.
* Quelle: Kraut und Rueben 02/95 getestet von Diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Wed, 05 Apr 1995