2 El. Mehlbutter 1 Teil Butter mit 1 Teil Mehl, gut verknetet
Salz
Pfeffer
Die Spargeln schaelen, kochen und abtropfen lassen. Auf einer
vorgewaermten Platte lagenweise nach hinten versetzt anrichten und
warm stellen .
Die Riesencrevetten in wenig Weisswein kurz erhitzen und warmstellen.
Butter in Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Dill beigeben, kurz
mitduensten und mit Weisswein abloeschen, einkoecheln lassen. Die
Bouillon beifuegen, aufkochen und den Rahm langsam dazugeben. Pfanne
vom Feuer nehmen und den Fond flockenweise mit der Mehlbutter binden.
Glattruehren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack wuerzen. Die
Sauce ueber die Spargeln geben, mit den Riesencrevetten belegen und
servieren.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 23 Apr 1995