Aprikosen ueberbruehen, abschrecken, haeuten, entsteinen und vierteln.
Mit Amaretto, Orangenschale und Zucker erhitzen, 15 Minuten im
geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ziehen lassen. Speisestaerke
mit kaltem Wasser anruehren, zum Kompott geben und einmal aufkochen
lassen.
Fuer die Crepes Milch, Sahne und Eier verruehren. Zucker unterruehren,
Mehl essloeffelweise dazugeben und gut verquirlen. Eine beschichtete
Pfanne jeweils mit etwas Oel auspinseln und darin nacheinander pro
Portion zwei Crepes backen. Die Crepes mit dem warmen
Aprikosenkompott fuellen. Mit Puderzucker bestaeuben.
Tip: Wenn der Crepeteig einige Zeit ausquellen konnte, laesst er sich
viel besser verarbeiten. Der Teig sollte deshalb ca. eine halbe
Stunde vor dem Backen angeruehrt werden.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 24.06.95
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 25 Jun 1995