Die hartgekochten Eier abschrecken, schaelen und fein hacken. Die
feingewuerfelten Zwiebel im Schmalz goldbraun braten. Das Oel, Wein und
die Zwiebel in einen Topf geben, die Eier unterziehen, mit der Sahne
binden und bei milder Hitze gut warm werden lassen. Mit Safran,
Salbei und Thymian wuerzen. Die vier Weissbrotscheiben in Schmalz oder
Butter goldbraun roesten, die Eiersauce mit dem Senf abschmecken, ueber
die heissen Brotscheiben geben und sofort servieren.
** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995