400 g Gemischtes Hackfleisch; vom Rind und Schwein
4 El. Semmelbroesel
1/2 Zwiebel
2 Eier
Schnittlauch
Petersilie
Jodsalz
weisser Pfeffer
3 Eier; gekocht
1 El. Butter
1 Tas. Braune Grundsauce
2 El. Sahne
Petersilie
Das Hackfleisch mit den Semmelbroeseln, der klein geschnittenen
Zwiebel, den Eiern und den frisch gehackten Kraeutern gut vermischen.
Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Eine Alufolie (ca. 40x30 cm) auslegen
und duenn mit Butter bestreichen.
Die Hackfleischmasse darauf verstreichen, die Raender mind. 4 cm
freilassen. Die gekochten Eier an den Enden ein wenig abschneiden und
aneinandergereiht auf die Hackmasse legen. Das Ganze mit Hilfe der
Alufolie zu einer Roulade zusammenrollen, die Enden gut verschliessen.
Im Rohr bei einer Temperatur von ca. 180 Grad etwa 20 Minuten garen.
Nach der Garzeit die Roulade aus der Alufolie nehmen, in Scheiben
schneiden und auf Tellern anrichten. Die braune Grundsauce erhitzen
und mit der Sahne und der gehackten Petersilie verfeinern. Mit
Jodsalz und weissem Pfeffer abschmecken und zur Roulade reichen.
Als Beilage eignen sich Erbsen und Kartoffelpueree mit Tomatenwuerfel.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 27.09.95 Erfasst: Ulli Fetzer