Den Rettich schaelen und in lange, duenne Streifen schneiden (mit dem Spar-
oder Kartoffelschaeler). Die Sprossen kalt abspuelen und abtropfen lassen.
Aepfel vierteln, Kerngehaeuse entfernen und in Spalten schneiden. Senf, Salz,
Zucker und Essig mit 1/8 l Wasser verruehren, Oel unterruehren, Kapern
dazugeben.
Dem Aal die Haut abziehen und in Stuecke schneiden. Die Rettichspaene,
Sprossen und Apfelspalten auf einem Teller anrichten, mit der Salatsauce
uebergiessen und die Fischstuecke darauf setzen.
:Pro Person ca. : 360 kcal